Três novas cultivares de batata-doce, desenvolvidas por pesquisadores da Embrapa Hortaliças (DF), prometem colocar mais cores e nutrientes na dieta dos brasileiros.
Em vez da casca rosada e da polpa de cor creme das variedades tradicionalmente plantadas e consumidas no País, as novas cultivares destacam-se pelos tons de roxo e de laranja, que são indicativos do alto teor de compostos bioativos benéficos para a saúde como as antocianinas e o betacaroteno, respectivamente.
Duas das novas cultivares possuem a
casca e a polpa roxas e diferenciam-se
quanto à destinação: a batata-doce BRS
Cotinga é recomendada para
processamento industrial na forma de
chips, farinha, xarope de amido e outros
produtos derivados, e a batata-doce BRS
Anembé para o mercado de mesa, em
preparos culinários assados como purês,
doces caseiros e pães.
Já a batata-doce CIP BRS Nuti,
desenvolvida em parceria
com o Centro Internacional de la Papa
(CIP) do Peru, tem casca e polpa
alaranjadas e possui dupla aptidão,
podendo atender ambas as finalidades. ( EMBRAPA )
Foto: Paula Rodrigues
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