Em Itápolis é tempo de iniciar a colheita do pimentão, atividade que envolve cerca de 50 produtores, a maioria pequenos, e que representa boa parte da economia gerada pela atividade agrícola no município. A colheita, embora vá até dezembro e seja possível produzir o ano todo, tem sua melhor fase entre abril e outubro; já os meses de janeiro e fevereiro costumam ser dedicados ao plantio. Segundo os últimos dados do IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), divulgados em 2018, o agro voltado ao pimentão em Itápolis foi responsável por um faturamento em torno de R$ 7,2 milhões, que representaram 4,23% do PIB (Produto Interno Bruto). Já em 2020, o valor aproximado é de R$ 8,1 milhões em faturamento, mostrando o quão é representativo o cultivo do pimentão no município.
A área rural de Itápolis tem aproximadamente 100 mil hectares, onde estão instaladas, segundo o LUPA − Levantamento Censitário das Unidades de Produção Agrícola do Estado de São Paulo − 2.427 propriedades. “Em 2021 ocorreu um aumento expressivo da área de cultivo de pepino, dobrando para 30%, sendo assim, ter 10 ha dedicados a uma única cultura é bastante representativo”, afirma o engenheiro agrônomo Sílvio Carlos Pereira dos Santos , responsável pela Casa de Agricultura local, vinculada à Coordenadoria de Desenvolvimento Rural Sustentável (CDRS) Regional Jaboticabal, conhecida por sua grande diversidade em produtos agrícolas. ( SECRETARIA DA AGRICULTURA )
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