Estudo conduzido pela Universidade Federal de Pelotas (UFPel), em parceria com a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), descobriu características químicas únicas no arroz preto produzido no Brasil, que variam conforma a região e cultivar escolhida.
A Embrapa destaca que esses traços influenciam na qualidade dos grãos de arroz preto como alimento funcional, já que a presença de alguns compostos fenólicos, como flavonóides e antocianinas, chega a ser dez vezes superior à encontrada no arroz branco. Esses compostos possuem ação antioxidantes, agindo como redutores e sequestrantes de radicais livres, e também auxiliando contra o envelhecimento celular.
Segundo os cientistas, isso pode valorizar produtos naturalmente diferenciados e regionalizados, possibilitando mercados exclusivos para esses produtos, como acontece cafés e vinhos especiais. (CANAL RURAL )
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